会社情報

会社概要

名称 株式会社アトリエ・ド・フロマージュ
代表者 代表取締役社長　高田　和明
創業 1982年6月1日
会社設立 1985年8月1日
資本金 1,000万円
年間売上 9億1,900万円（2022年実績）
会社機構 本社・本店：長野県東御市新張504-6
軽井沢ピッツェリア：長野県北佐久郡軽井沢町 軽井沢東22-1
軽井沢チーズ熟成所・売店：長野県北佐久郡軽井沢町東18-9
旧軽井沢店：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢2-1
名古屋松坂屋店：愛知県名古屋市中区栄3-16-1 松坂屋名古屋店本館B1
軽井沢発地市庭店：長野県北佐久郡軽井沢町大字発地2564-1
関連会社 ソントンホールディングス株式会社
有限会社フロマージュ牧場
事業内容 ナチュラルチーズの製造、販売
ヨーグルトなどの乳製品の製造、販売
チーズケーキなどのお菓子類の製造、販売
ピザなどのチーズ関連製品の製造、販売
チーズを基にしたカフェ、レストランの経営 他
主要取引先 株式会社高島屋、株式会社大丸松坂屋、株式会社明治屋、他
主要仕入れ先 東海酪農業共同組合連合会、ホクト産業株式会社、菊池印刷紙器株式会社
東京明販株式会社、ヤマト運輸株式会社、高瀬物産株式会社、他
取引銀行 八十二銀行
加盟団体 チーズ公正取引委員会
特定非営利活動法人 信州・長野県物産振興協会

沿革

  • 1980年

    創業者である松岡茂夫は日刊現代を、妻 松岡容子は中央公論事業出版をそれぞれ退社。本格的ナチュラルチーズの研究を始める。都立立川短期大学の松岡博厚教授に師事してチーズの理論と製法の実施を学ぶ。明治大学農学部の聴講生となり、応用微生物をはじめとする食品化学を学ぶ。

  • 1981年

    2名ともにフランス国立乳製品専門学校へ留学するため渡仏。

  • 1982年

    帰国してすぐに信州・東部町（現：東御市）に小さなチーズ工房を建てる。日本で初めてのフロマージュ・フレの製造を始め、「生チーズ」と名づけて販売する。同年、カマンベールの製造を開始する。

  • 1983年

    東御市新張に新工房を建設し、移転。

  • 1984年

    日本で初めてブリー・チーズの製造を開始する。

  • 1986年

    「軽井沢店」をオープンする。

  • 1988年

    本店店舗を大幅改装する。本社内にて「あさま彫刻展」を開催する。

  • 1989年

    ブルー・チーズの製造を開始する。

  • 1990年

    東京に「目白店」をオープンする。（2007年8月12日閉店）

  • 1992年

    軽井沢に喫茶部「アトリエ・ド・フロマージュ りんどう店」をオープンする。（現在の軽井沢ピッツェリア）

  • 1994年

    三越日本橋本店に直営ショップをオープンする。（2011年9月閉店）

  • 1996年

    新工房を建設し移転。
    イタリアンレストラン「リストランテ フォルマッジオ」オープン。（2022年12月閉店）
    モッツァレラ、リコッタなどのイタリア系チーズの製造開始。独特な発酵経路をたどる独自のヨーグルトを開発（後に製法特許取得）し、販売を開始。

  • 1998年

    フロマージュ牧場を開設する。ブラウンスイス種の牛を輸入して、原材料のこだわりを図る。（2001年12月 牧場閉鎖）

  • 2000年

    松坂屋名古屋店に直営ショップをオープン。
    「リストランテ フォルマッジオ」のメイン・ダイニング棟を建築する。

  • 2004年

    「アトリエ・ド・フロマージュ」のチーズレシピをパルコ出版より発売。

  • 2005年

    「軽井沢チーズスイーツの店」をオープンする。（現在の旧軽井沢店）

  • 2007年

    有限会社フロマージュ牧場を農業法人とする。（2016年現在：農地所有適格法人）

  • 2009年

    モンドセレクション金賞受賞（カマンブルー）
    モンドセレクション銀賞受賞（バジルチーズピザ）
    モンドセレクション銅賞受賞（飲むヨーグルト）
    「チーズの穴からフランスを覗く」を軽井沢新聞社より出版。
    東京都港区に「南青山店」をオープンする。

  • 2010年

    モンドセレクション銀賞受賞（自家製カマンベールのアップルパイ）
    高原のナチュラルブルー発売開始
    ※地域産業活性化基金助成金事業

  • 2011年

    モンドセレクション金賞受賞（自家製カマンベールのアップルパイ・カマンブルー）

  • 2012年

    モンドセレクション金賞受賞(自家製カマンベールのアップルパイ・カマンブルー)
    創業30周年を迎え、イベントを多数開催。

  • 2013年

    信州ブランドアワード2012において企業ブランド「特別賞」を受賞。
    イオンモール春日部J1Fに「軽井沢ピッツェリア イオンモール春日部店」をオープン。（2014年閉店）
    軽井沢売店が「軽井沢チーズ熟成所・売店」としてリニューアルオープン。
    モンドセレクション金賞受賞(自家製カマンベールのアップルパイ)

  • 2014年

    「リストランテフォルマッジオ」が、しなの鉄道の観光列車「ろくもん」のメイン料理を担当することが決定。
    モンドセレクション金賞受賞(自家製カマンベールのアップルパイ・カマンブルー)
    ジャパンチーズアワード2014グランプリ受賞（ブルーチーズ）

  • 2015年

    ソントングループに参画
    モンデュアル・デュ・フロマージュ2015スーパーゴールド受賞（ブルーチーズ）

  • 2016年

    「リストランテ フォルマッジオ」オープン20周年
    「軽井沢チーズ熟成所・売店」オープン30周年
    「軽井沢発地市庭店」オープン
    「Yahoo!店」オープン
    モンドセレクション金賞受賞(自家製カマンベールのアップルパイ・カマンブルー)
    ジャパンチーズアワード2016部門賞受賞（ココン）
    ジャパンチーズアワード2016金賞受賞（ブルーチーズ）

  • 2017年

    本店にてチーズフェスティバル 2017 開催

    モンデュアル・デュ・フロマージュ2017ゴールド受賞（ココン）

  • 2018年

    ジャパンチーズアワード2018 金賞＆最優秀部門賞（白カビ部門/ブリー）、銀賞（非加熱圧搾・熟成4カ月未満/山のチーズ）、銅賞（ソフト酸凝固・山羊乳以外部門/ココン、フレッシュ・プレーン部門/生チーズ、青カビ部門/翡翠）受賞

    日本経済新聞　何でもランキング 3位入選（ティラミス）

  • 2019年

    本店にてチーズフェスティバル 2019 開催

    World Cheese Awards 2019 シルバー受賞（ブルーチーズ）

    第12回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 金賞受賞（翡翠）

    日本経済新聞　何でもランキング 6位入選（硬質チーズ）

  • 2020年

    「南青山店」閉店

    ジャパンチーズアワード2020 金賞（青カビ部門・翡翠）、銀賞（白カビ部門/ブリー）、銅賞（非加熱圧搾・熟成4カ月未満/山のチーズ、パスタフィラータ/モッツァレラ部門/モッツァレラ）受賞

  • 2021年

    World Cheese Awards 2021 スーパーゴールド受賞（翡翠）

    チーズフェスティバル 2021を自粛

  • 2022年

    創業40周年イベントを小規模に開催

    「リストランテ フォルマッジオ」閉店