アトリエ・ド・フロマージュについて
その一つの思いから始まりました。
1982年、創業者である松岡茂夫・容子夫妻の情熱からアトリエ・ド・フロマージュは誕生しました。
信州東御市は“日本のブルゴーニュ”といわれるほど、チーズの本場フランスに似た風土を持っています。日本でも有数の小雨地帯であり、標高900mほどの丘陵地帯南斜面に位置するこの場所は、発酵食品を作るのに最適な環境です。
創業者がフランスより持ち帰り、日本で培ってきた確かな技術は、今もチーズ工房のスタッフ一人一人に脈々と受け継がれています。
アトリエ・ド・フロマージュの思い
チーズを文化にまで高めたい。」
チーズをただ作るだけに留まらず、それを楽しむことやチーズの持つ可能性を信じ、追い求めることを私たちは大切にしてきました。
風土と原料に向き合い、手間を惜しまず、できる限り人の手で。丁寧に真心を込めて作る製品一つ一つが人々の食を豊かにし、チーズの文化を育てていくものだと信じて、これからも自由で柔軟な挑戦を続けていきます。
アトリエ・ド・フロマージュのチーズ
1982年、日本で初めて「生チーズ」の製造を始め、現在は長野県東御市の気候にあわせた独自の製法で個性的なチーズ作りを実践しています。毎朝スタッフが集乳する生乳（ホルスタイン種、ジャージー種、ブラウンスイス種）を、チーズに合わせて絶妙にブレンドしています。
- 製品第一号： 看板商品の「生チーズ」
- カマンベール： JALファーストクラスでの提供実績
- カマンブルー： モンドセレクション金賞受賞
- ブルーチーズ「翡翠」： ワールドチーズアワード スーパーゴールド受賞
現在20種類ほどのチーズに加え、相性の良い「ピザ」や「スイーツ」など、工房ならではの世界を創り出しています。