硬質チーズ
内容量：160g
¥2,052 (税込)
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APRIL PICK UP CHEESE
硬質チーズ
アトリエ・ド・フロマージュが今月お届けするのは、
長い熟成期間を経て、旨みが凝縮された「硬質チーズ」。
その深い味わいと、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。
アトリエの
ベーシックチーズ
約6ヶ月の熟成を経て生まれる、ナッツのような香りとミルクのやさしいコク。チーズ特有の強いクセが少なく、どなたにも食べやすい味わいに仕上げたチーズです。
Aroma
ナッツのような香り
Texture
なめらかな口当たり
Finish
ミルクのやさしいコク
Best Pairing
薄くスライスして、ロゼワインや赤ワインとご一緒に。ワインの優しい果実味とほどよい酸味がチーズのコクとよく調和します。パンや料理に合わせても美味しくお召し上がりいただけます。
ART OF CRAFTSMANSHIP
時間と手仕事が織りなす、
時間と手仕事が織りなす、
熟成の軌跡。
一塊のチーズには、職人の情熱と、信州の澄んだ空気、
そして半年以上という長い「沈黙の時間」が刻まれています。
The Story of Craftmanship
作り手の思い
硬質チーズ職人The Crafting Process
製造工程
凝縮
搾りたての新鮮なミルクを温め、乳酸菌と凝固酵素を加え、牛乳を固めます。全ての始まりの工程です。
カット
固まった牛乳を細かく切断し、中に含まれている水分を抜きます。職人の感覚が問われる瞬間です。
撹拌・加熱
温度を上げながらゆっくりと撹拌し、チーズの素（カード）を適切な硬さへと整えていきます。
型詰め
型の大きさに合わせてカードを切り、型に詰めます。ここからチーズの形が作られます。
プレス
圧力をかけ、余分な水分を徹底的に除去。密度を高めることで、熟成に耐えうる体を作ります。
乾燥・熟成
塩水に浸した後、温度・湿度が管理された熟成庫で最短6ヶ月。じっくりと旨みを引き出します。
07
皆様の食卓へ
長い月日を経て完成したチーズは、職人の手から、あなたの大切な時間へと引き継がれます。日常の食卓に、特別な日の彩りに最高の状態でお届けすること、それが私たちの最後の工程です。
SINGLE ITEMS
単品をお求めの方
プチ硬質チーズ
内容量：100g
¥1,404 (税込)
詳細はこちらWAYS TO ENJOY
お家での楽しみ方
01 BEST CHOICE
まずはそのままで
そのままスライスしてワインやお酒のおつまみにするのはもちろん、パンや料理に合わせても美味しくお召し上がりいただけます。
03
おすすめワインのペアリング
(ロゼワイン ヴィラデストワイナリー)
やさしい果実味とほどよい酸味が、硬質チーズのコクとよく調和します。
そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、チーズをスライスして生ハムと合わせると、塩味と旨みが加わり、よりワインとの相性が引き立ちます。