リコッタ
内容量：120g
¥648 (税込)
詳細はこちら
ART OF CRAFTSMANSHIP
ミルクの純粋を、
ミルクの純粋を、
すこやかに仕立てる。
一塊のリコッタには、信州の澄んだ空気、そしてミルク本来のみずみずしい輝きが刻まれています。
JUNE PICK UP CHEESE
リコッタ
素材をそのままに、優しいミルクの味。
アトリエの
濃密ホエイチーズ
アトリエ・ド・フロマージュのリコッタはよくあるリコッタとは異なり、より水分を抜きしっかりとした質感に仕上げることで、料理や製菓材料にも使いやすくなっています。ミルクの風味はしっかりありますが、低脂質・高タンパクな製品です。
香り
ほんのりとしたミルクの香り
味わい
ほのかなミルクの甘み
口どけ
しっかりとした質感
Best Pairing
リコッタチーズは程よい酸味のスパークリングワインと一緒に。ワインのミネラル感とチーズのクリーミーさがよく調和します。ほうれん草と合わせてグラタンやハーブオイルのマリネなど料理に合わせても美味しくお召し上がりいただけます。
The Story of Craftmanship
職人の思い
リコッタThe Crafting Process
製造工程
分離したホエイを専用チーズバットに移す
硬質チーズを作る際に生成されるホエイをリコッタ専用のチーズバットに移します。
加温し、クエン酸を添加
ホエイを加熱しクエン酸を添加することにより、ホエイに残っていた乳脂固形分が浮かび上がってきます。
型入れ
浮かび上がってきた固形分をザルで掬い、型に入れて水分と分離します。
できあがり
型に入れたリコッタを数時間脱水させ、型から外します。
カット＆パック詰め
出来上がったリコッタをカットして、包装します。
皆様のお手元へ
包装した物をお客様のお手元にお届けします。
SINGLE ITEMS
単品をお求めの方
WAYS TO ENJOY
お家での楽しみ方
01 BEST CHOICE
料理や合わせものにも最適
サーモンのカルパッチョ、ほうれん草とリコッタのグラタン、キッシュ、ハーブオイルとマリネ、生ハムと一緒にバゲットに乗せても楽しめます。
03
おすすめワインのペアリング
(イルフェボー エトワールシャルドネスパークリング)
柑橘系の果実香にハチミツや桃の複雑でリッチな香りが広がり、溌溂とした泡立ちと程よい酸味のスパークリングワイン。
リコッタチーズのフレッシュでクリーミーな味わいと、シャルドネ由来のミネラル感が合わさり爽やかに味わえます。