作り方

• STEP 01 桃は種を取り皮をむき、1個はレモン汁と一緒にハンドブレンダーで ピューレ状にし、冷蔵庫で冷やす。
• STEP 02 もう一個は一口大の薄切りにし、ちぎったバジル、オリーブオイル、塩一つまみをボウルにいれ マリネし冷蔵庫で冷やす。
• STEP 03 2％の塩を入れた熱湯でカッペリーニを表示より１分長く茹でる。
• STEP 04 茹で上がったらザルで濾し、2％の塩を入れた氷水で素早く冷やし、ザルに押しつけ水気をしっかり切る。
• STEP 05 水気を切ったパスタを①のピューレの入ったボウルに入れ、塩を適量入れ味を整える。
• STEP 06 STEP 05をよく冷えた器に盛り、STEP 02のマリネしたももを盛り付け、生ハムとモッツァレラをちぎって乗せ 仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーをかけ完成。