素材がささやくミルクの甘み
新鮮な生乳の美味しさを閉じ込めた、とろけるように豊かな味わいです。
白ワインやスパークリングワインと相性抜群です。そのままオリーブオイルをかけて、またフレッシュな野菜と共にサラダとして、素材の持ち味をお召し上がりいただけます。
職人が素材と真摯に向き合い、その真価を最大限に引き出しました。
理想の食感を追求した、アトリエ自信の逸品です。
搾りたての新鮮なミルクを温め、乳酸菌と凝固酵素を加え、牛乳を固めます。全ての始まりの工程です。
固まった牛乳を細かく切断し、中に含まれている水分を抜きます。職人の感覚が問われる瞬間です。
温度を上げながらゆっくりと撹拌し、チーズの素（カード）を適切な硬さへと整えていきます。
ホエイを抜いて堆積します。
カットして細かくした物を機械に入れて、お湯で練ります。
練ったものを機械で丸く成形します。
完成したフレッシュチーズは、職人の手から、あなたの大切な時間へと引き継がれます。日常の食卓に、特別な日の彩りに最高の状態でお届けすること、それが私たちの最後の工程です。
内容量：100g
¥918 (税込)
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カプレーゼ、オイルサーディンと合わせてマリネしてディルを散らす、和風なら青じそとシラスを合わせてお好みのドレッシングをかけるのもオススメ！
(ノラノラファーム「旧：はすみふぁーむ」 龍眼)
長野の土着品種とも呼ばれるぶどうで、桃や白花、はちみつの香りに淡麗な味わいの白ワイン。